Benchmark du Commerce Équitable à l'ENSAIA
La KAL
Cette association propose des tartines 100% biologiques et locales. Elles se composent de jambon, d’emmental, de radis noir et de salade. Ces tartines sont vendues certains midis de la semaine à l’ENSAIA. L'association organise également des midis "burgers locaux" ouverts à tous les élèves de l'école bien sûr !
Aucune marge n’est réalisée, et le prix auquel elles sont proposées est de 2€50. Les personnes qui sont bénévoles les midis pour faire les tartines peuvent bénéficier d’une tartine à 1€. L’association s’approvisionne, entre-autre, auprès de l’AMAP du vélodrome, et du marché biologique de Vandœuvre-Lès-Nancy.
La Rez'erve
Association de la résidence ADLinp, qui propose la vente de produits en vrac (locaux et/ou biologiques pour la majeure partie d’entre-eux), afin de limiter les déchets liés aux contenants. Ainsi, des produits secs (lentilles, quinoa, pâtes, riz, céréales, farine, miel…), des produits d’entretien respectueux de l’environnement, et des contenants réutilisables (majoritairement en verre) y sont proposés. Chacun des producteurs est contacté individuellement, et livre en gros. Des produits locaux de l'association Géol'Ofruit sont également proposés (jus et cidres, ainsi que des confitures, du pâté, et des compotes). Enfin, la Réz’erve permet également la location d'appareils électroménagers (aspirateurs, appareils à raclettes, plancha, fers à repasser…) pour une caution de seulement 15 euros. Dans le cadre de notre projet équitable, nous souhaiterions introduire du café, du thé, et du chocolat équitable, ainsi que du pain local.
Initialement, cette association a été créée en décembre 2012 par Vincent Durieux (diplômé de l'ENSAIA) ainsi que Monsieur BEGEL (directeur de la résidence), dans le but de regrouper les achats en supermarché et d'obtenir des réductions sur le volume, afin de proposer des opérations coup-de-poing (produits vendus moins cher en grosses quantités). Puis, après avoir découvert les magasins en vrac durant leurs césures au Canada, Vincent Durieux et Cloé Frican décident d'ouvrir un magasin associatif au sein de la résidence, basé uniquement sur ce système. La résidence ADLinp a ainsi financé complètement la rénovation de l'ancien local à poubelles, ainsi que son aménagement. Le magasin de la Réz'erve est ouvert depuis Septembre 2016, et 3 étudiants y travaillent, afin qu’il soit ouvert 5 jours par semaine, de 18h30 à 19h30.
Ainsi cette association, basée sur des principes d'éco-consommation et de partage, vise à privilégier les producteurs locaux et à réduire les déchets.
SAIAMAP
Cette association propose aux étudiants de l'ENSAIA des paniers de produits biologiques et locaux chaque semaine (contrats de 6 mois). Ainsi, il est possible de constituer son propre panier, avec des fruits, des légumes, des jus, des produits laitiers, et du pain. Chaque panier est pour 2, 3 à 4 personnes. Cette association est une extension de l'AMAP déjà existante du vélodrome de Vandœuvre-Lès-Nancy (Figure 1), mais qui est davantage adaptée aux étudiants (paniers livrés à l’ENSAIA, et tient compte des vacances scolaires).
Geol'O fruit
C'est une association de la résidence ADLinp, qui propose une fois par mois des marchés de fruits, légumes, et conserves (miel, confitures, compotes, sirop, bières, cidre, patés…) issus uniquement de productions lorraines et de saison. Ces produits sont vendus sans marge, et par conséquent à des prix très intéressants pour les étudiants (de l'ordre de 60ct le kilo de pommes-de-terre, par exemple). Ils ont lieu le jeudi après-midi, en salle Lucius (salle commune de la résidence). L’association est gérée par une équipe de premières années avec une présidente (Nina OUDET), une vice-présidente, un secrétaire, une vice-secrétaire, un trésorier et une vice-trésorière. L’association s’approvisionne auprès de la coopérative La Ferme des Fruitiers (Coyviller), qui vend des produits issus uniquement d'agriculteurs, maraîchers, producteurs de fruits, éleveurs, et artisans lorrains.
 fromage |  etale |
|---|---|
 bouteille |  table |
 dehors |  logo |
Avant chaque marché, l’association «emprunte» les produits de la coopérative, les propose aux étudiants, et rembourse ensuite les vendus tout en retournant les invendus. La coopérative offre chaque fois une réduction de 10% sur le prix final, qui sert au fond de roulement de l’association. Des paniers de Noël, ont également été composés, uniquement à partir de produits du terroir Lorrain.
Ainsi Géol'Ofruit permet de promouvoir des produits locaux et sains, à des prix adaptés aux étudiants.
Kfet Durable
Cette rénovation a été lancée par un projet pro de premières années à l’ENSAIA durant l'année 2015/2016. L'objectif était de restaurer la Kfet (lieu central de l’école, qui propose des repas le midi, et où se déroulent les soirées de l’école), en faisant appel à des artisans lorrains et locaux. Il a été initié par l’ancien président du BDE, Ronan Léonard, afin que la Kfet deviennent conforme aux normes sanitaires et énergétiques, et d'améliorer la gestion financière. Le bar a déjà été réalisé, mais il y a encore un éventuel lombricompostage et le recyclage des déchets (carton, verre, et aluminium avec l’association « L’Alu du Cœur ») en projet.
Élevage d'une centaine de chèvres de race Alpine chamoisée. Production de 80 000 litres de lait par an.
Tout le lait de chèvre est transformé en fromage au lait cru sur place. Cela représente une production de 150 000 crottins de chèvre par an.
L'atelier se compose d'une cinquantaine de vaches allaitantes, ainsi que de 80 vaches laitières Prim'Holstein. La production laitière y est très élevée et atteint 60000L de lait par vache et par an.
Élevage d'une centaine de chèvres de race Alpine chamoisée. Production de 80 000 litres de lait par an.
Le Domaine de la Bouzule (n'hésitez pas à suivre ce lien pour avoir plus d'infos et de photos)
Cette exploitation de polyculture-élevage appartient à l’ENSAIA depuis les années 60. Son utilité est de servir de support d’étude pour développer la future ferme de demain, 100% autonome au niveau énergétique. Elle dispose ainsi d'un cheptel de 30 bœufs, et de 80 vaches laitières Prim’Holstein. Elle compte également une centaine de chèvres Alpine Chamoisée, qui produisent près de 150 000 fromages (tommes, crottins...). La Bouzule privilégie les ventes locales (marchés et grandes surfaces), en commercialisant ses fromages de chèvres sous la marque «Fromage de Chèvre de la Bouzule », et en vendant sa production laitière à une coopérative, qui la collecte tous les deux jours. La Bouzule cultive également 155 hectares, qui permettent de subvenir en partie aux besoins du bétail. Enfin, depuis 2010, un méthaniseur a été construit, faisant ainsi de la Bouzule un des sites pionner en matière de méthanisation, et assurant ainsi son autosuffisance énergétique.
La Bouzule est ainsi très engagée dans le développement de pratiques agricoles durables et locales.
